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Rillettes de volaille & ses blinis

Difficulté

Pour le lendemain de Noël, une astuce à ne pas rater : re-cuisiner restes de dindes et autres chapons dans ces rillettes de volailles moelleuses à tartiner sur des blinis.

6
15
min
10
min
190
KCAL

Ingrédients

35 g de Le Fleurier®
200 g de chair de volaille cuite émincée (sans la peau)
50 g de terrine de foie gras

1/2 oignon blanc
4 c. à soupe de vin blanc moelleux bordelais*
75 g de farine

1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
Sel

Poivre

Préparation

01

Préparation des rillettes
02

Peler et hacher l’oignon au couteau.
03

Faire fondre 10 g de Le Fleurier® dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les morceaux de volaille, mélanger.
04

Couper le foie gras en dés, les ajouter dans la poêle. Mélanger pour les faire fondre et mélanger avec le poulet pour bien le parfumer. Mouiller avec le vin blanc*, mélanger et stopper la cuisson quand il est évaporé.

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
05

Ajouter 15g de Le Fleurier® dans la poêle, mélanger. Saler et poivrer puis mixer rapidement les rillettes, en conservant quelques morceaux pour que ce soit plus agréable à manger. Mouler les rillettes dans 6 petits ramequins individuels.
06

Laisser reposer pendant 2 heures au réfrigérateur avant de servir avec les blinis et quelques crudités.
07

Préparation des blinis
08

Dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt avec la farine, la levure et l’oeuf. Saler et poivrer.
09

Faire fondre 10 g de Le Fleurier® dans une poêle à feu moyen. Verser des cuillères de pâte pour former les blinis.
10

Au bout de 2 min de cuisson, retourner les blinis pour les faire cuire sur l’autre face, pendant 1 min supplémentaire. Faire cuire le reste de la préparation de la même manière.
11

Servir les blinis tièdes, avec les rillettes de volaille.