Cake au chocolat, citron et gingembre de Savarine
Difficulté
Inspirée par mon dernier post sur les vertus du Le Fleurier demi-sel pour les cakes, Savarine Briad nous partage la recette de son cake au chocolat, citron et gingembre. “J’apprécie, écrit-elle, l’alliance du chocolat et du citron, qui change agréablement du traditionnel mélange chocolat-orange ; l’emploi de Le Fleurier demi sel et de la fleur de sel se marie en outre particulièrement bien aux ingrédients sucrés, pour un résultat inattendu ; enfin, le côté légèrement piquant du gingembre confit relève le goût !” Y a plus qu’à hein ? Merci Savarine!
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- 30
min
- 60
min
374
KCAL
Ingrédients
- 4 oeufs
- 100g de sucre de canne
- 90g g de Le Fleurier® demi-sel + une ou deux noisettes
- Une pincée de fleur de sel
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50g de poudre d’amande
- 60g de cacao en poudre maigre non sucré
- 12cl de lait (ou de lait d’amande pour plus de douceur)
- 2 citrons
- 50 g de gingembre confit en morceaux
- 1/2 citron
- 100g de sucre glace
- 100g de citron confit en morceaux + des morceaux pour la décoration
Préparation
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01
Râper le zeste d’un des deux citrons et réserver.
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02
Presser le jus du second citron et réserver.
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03
Découper le gingembre confit en tous petits morceaux et réserver.
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04
Faire fondre à feu doux Le Fleurier® demi-sel et réserver.
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05
Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
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06
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et rajouter successivement le sucre, la farine, la levure, la poudre d’amande, le cacao en poudre, la fleur de sel, Le Fleurier® demi-sel, le lait, le zeste de citron, le jus de citron, les morceaux de citron confit et de gingembre confit.
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07
Mélanger soigneusement.
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08
Verser l’ensemble dans un moule à cake préalablement graissé avec une ou deux noisette(s) de Le Fleurier®.
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09
Mettre au four à 210° (thermostat 7) pendant 10 min (il faut « saisir » la préparation afin d’éviter que les fruits confits ne tombent au fond du moule).
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10
Baisser ensuite le four à 180° (thermostat 6) et prolonger la cuisson durant 50min. Vérifier au moyen d’un couteau que le cake est cuit et éventuellement, le laisser encore 10min four éteint.
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11
Sortir le cake et le laisser refroidir. Quand il est tiède, le démouler et le mettre dans un plat.
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12
Préparer le glaçage en mélangeant et en faisant légèrement chauffer dans une casserole le jus d’un demi-citron et le sucre glace.
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13
Appliquer le glaçage sur le dessus du cake à l’aide d’une cuillère puis le lisser avec un pinceau.
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14
Décorer avec des morceaux de citron confit comme sur la photo.
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