Ingrédients
- 80g de Le Fleurier®
- 6 escalopes de dinde
- 3 tranches de blanc de dinde
- 125g de roquefort
- 60g de tomates séchées
- 2 oeufs
- 1kg de branches d'épinards frais
- 150g de ricotta
- feuilles de laurier
- chapelure
- sel, poivre
Préparation
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01
Préparation des épinards : lavez vos épinards à grande eau et égouttez. Enlevez la nervure au centre des feuilles pour ne garder que le vert. Dans une grande poêle faites fondre 20g de Le Fleurier® et faites-y revenir à feu vif vos épinards avec les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils fonden.
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02
Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez. 1kilos d’épinards c’est très volumineux, si votre poêle n’est pas suffisamment grande il faudra peut-être vous y prendre en 2 fois. Pensez à bien enlever les feuilles de laurier avant de servir.
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03
Préparation du cordon bleu : étalez vos escalopes de dinde sur votre plan de travail. Découpez en 2 vos tranches de blanc de dinde et déposez-les sur vos escalopes, ajoutez le roquefort et les tomates séchées.
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04
Pliez vos escalopes en deux et enveloppez-les dans du film alimentaire avant de les placer au réfrigérateur 1 à 2 heures. (Si vous n’avez pas le temps, l’étape du réfrigérateur n’est pas obligatoire. Elle va vous permettre de « figer » vos escalopes pour éviter qu'elles ne se démontent à la cuisson.)
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05
Battez les œufs entiers dans un bol. Sortez vos escalopes du réfrigérateur, badigeonnez d'œuf et roulez dans la chapelure. Faites fondre 60g de Le Fleurier® dans une poêle et faites-y revenir à feu doux chaque face.
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