Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 20g de sucre semoule
- 2 càs de poudre d'amandes
- 2 càs de sucre glace
- 1 càs rase de farine
- 12,5cl de lait demi-écrémé
- 1 càc rase de cardamome moulue
- 1 jaune d'œuf
- 1 càc de fécule de maïs
- 15g de Le Fleurier® doux
- 100g de chocolat au lait
- 8 fraises entières
- 80g de coulis de fraises
Préparation
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01
Réalisation des macarons aux amandes : Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un fouet électrique avec 1 cuillère à café de sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.
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02
Tamisez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez ensuite délicatement les blancs d'œufs en neige à l'aide d'une cuillère en bois.
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03
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des macarons d'un diamètre de 4cm environ sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfurisé.
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04
Enfournez à 180°C (thermostat 6), pendant 14 minutes.
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05
Préparation de la crème à la cardamome : Chauffez le lait avec la cardamome moulue. Réunissez dans un récipient le jeune d'œuf, 1 cuillère à soupe de sucre semoule et la fécule de maïs. Fouettez l'ensemble.
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06
Versez le lait chaud sur cette préparation, mélangez et versez le tout dans la casserole.
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07
Laissez cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ébullition.
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08
Hors du feu, ajoutez Le Fleurier® doux puis lissez au fouet.
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09
Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir en prenant soin de couvrir la crème avec du film alimentaire.
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10
Présentation : Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Assembler les biscuits deux par deux avec la crème pâtissière à la cardamome.
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11
Trempez la base du macaron dans le chocolat au lait fondu et déposez-le sur un papier sulfurisé. Laissez figer au réfrigérateur.
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12
Au moment de servir déposez une fraise au sommet en la maintenant avec un pic en bois et accompagnez de coulis de fraises et de fraises coupées en quartiers.
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