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Tagliatelles aux légumes d’automne & pancetta

Difficulté

Dans la famille des cucurbitacées, notre équipe de chefs a fait son choix : la courge butternut… entourée de champignons de saison, quelques tranches de pancetta et de petits légumes légèrement colorés au Le Fleurier, le tout délicatement déposé sur des tagliatelles. Une vraie ritournelle d’automne !

4
15
min
10
min
439
KCAL

Ingrédients

30 g Le Fleurier®
8 nids de tagliatelles sèches
1 oignon

12 champignons de Paris bruns
3 petits cèpes
2 poignées de giroles

200 g de courge butternut
12 feuilles de sauge
6 tranches de pancetta

Sel
Poivre

Préparation

01

Commencer par nettoyer tous les légumes. Couper les bouts terreux des champignons, enlever les grains de sable à l’aide d’un essuie tout légèrement humide. Couper les champignons en lamelles ou morceaux (selon la taille), émincer l’oignon et peler puis couper en petits dés la courge butternut.
02

Faire cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Mes tagliatelles étaient cuites en 5 min. Égoutter, ajouter une noix de Le Fleurier®, mélanger et verser dans des assiettes creuses. Maintenir vos assiettes au chaud (four à 60° par exemple) le temps de poursuivre la recette.
03

Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y faire fondre une belle noisette de Le Fleurier®, ajouter les dés de courge butternut et les rondelles d’oignons. Faire sauter le tout pendant 3 min en remuant la poêle régulièrement.
04

Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson 2 min de plus, puis ajouter la pancetta coupée en morceaux et les feuilles de sauge. Rajouter une noix de Le Fleurier®, poursuivre la cuisson à peine 2 min de plus. Saler, poivrer et verser la poêlée de légumes sur les pâtes.
05

Une assiette pleine de couleurs et de saveurs de l’automne qu’on a adoré à la maison !