Ingrédients
- 120 g de Le Fleurier®
- 2 c. à soupe de sucre semoule
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 2,5 cl de crème liquide
- 180 g de farine T55
- 300 g d'oreillons d'abricots frais
- 1 c. à soupe d'éclats de pistache
- 2 pincées de sel fin
- 10 cl d'eau
Préparation
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01
Le Fleurier® doit être sorti du frigo 1 h avant pour l'utiliser en pommade.
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02
Pour préparer la pâte brisée, mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter 70 g de Le Fleurier® puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
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03
Incorporer rapidement l'eau et réserver au frais pendant 10 à 15 min.
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04
Étaler ensuite à l'aide d'un rouleau et détailler des cercles du diamètre des moules à tartelette. Piquer à l'aide d'une fourchette la pâte.
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05
Cuire ensuite au four à 160°C pendant 12 à 15mn.
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06
Pour préparer la crème amandine, mélanger 50 g de Le Fleurier® avec le sucre, puis incorporer la poudre d'amandes, le jaune et l' œuf. Terminer par la crème liquide. Fouetter le tout.
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07
Couler cette préparation dans des fonds de tartelettes précuits. Déposer les quartiers d'abricots et parsemer d'éclats de pistaches.
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08
Cuire à 170°C pendant 15 min. Laisser refroidir puis servir.
La tarte amandine peut-être servie avec un coulis d'abricot.
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