Ingrédients
- 250g de farine
- 9cl d'eau
- 2 pincées de sel fin
- 130g de Le Fleurier® doux
- 1/2 courgette
- 1/2 oignon jaune
- 1 pincée de poivre blanc moulu
- 1/2 gousse d'ail
- 10 à 15 olives vertes dénoyautées
- 2 càs de fromage frais
- 3 tranches de jambon sec
- 1 œuf
Préparation
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01
Préparation de la pâte façon feuilletée : Rassemblez la farine et l'eau dans un bol mélangeur, ajoutez 1 pincée le sel fin et mixez le tout jusqu'a former une boule de pâte.
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02
Ajoutez ensuite 110g de Le Fleurier® doux et mélangez à nouveau pour l'intégrer à la pâte.
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03
Placez la boule de pâte sur un plan de travail fariné. Formez-la en un pâton rectangulaire, entourez-la de film alimentaire et placer-la au réfrigérateur pendant 30 min.
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04
Passé ce temps de repos, déballez la pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle dans la hauteur face à soi, de 1 à 2 cm d'épaisseur.
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05
Rabattez la partie supérieure du rectangle vers le centre du celui-ci, puis rabattez la partie inférieure sur la partie supérieure. Tournez le pâton d'1/4 de tour pour l'étaler à nouveau en rectangle. Recommencez cette opération 6 fois de suite.
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06
Pour finir, étalez la pâte façon feuilletée sur 3 mm d'épaisseur, détaillez 2 disques de diamètre égal (environ 22 cm) et déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.
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07
Préparation de la tapenade de courgette et olive : Lavez et taillez la courgette en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon jaune.
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08
Dans une sauteuse, faites revenir les rondelles de courgette et l'oignon émincé, avec 20g de Le Fleurier® doux. Assaisonnez avec 1 pincée de sel et le poivre et ajoutez l'ail préalablement haché.
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09
Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez les olives vertes dénoyautées et passez le tout au mixeur.
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10
Mixez pour obtenir la texture d'une tapenade, débarrassez dans un récipient et laissez refroidir.
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11
Montage de la Tourte Soleil : Tartinez le premier disque de pâte avec le fromage frais. Recouvrez de tranches de jambon sec en évitant de les chevaucher.
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12
Tartinez ensuite cette couche de tranches de jambon sec avec une fine couche de tapenade de courgette aux olives.
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13
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Fermez le tour de la tourte en appuyant sur les extrémités.
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14
Dans cette tarte ainsi obtenue, et à l'aide d'un couteau tranchant, découpez des rayons de 2 à 3 cm de largeur sans entamer le centre de la tarte.
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15
Torsadez 2 fois chaque rayon afin d'en former des spirales. Dans un récipient, battez l'oeuf et étalez-le à l'aide d'un pinceau sur le dessus de la tourte.
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16
Mettez à cuire cette tourte soleil au four à 180°C (thermostat 6), pendant 25 min. Servez tiède.
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